Fisch » Lachs vom Räucherbrett

Mengenangaben für 2 Personen

400 g Lachsfilet mit Haut

1 Zitrone
5 EL flüssiger Honig
1 EL Senf
6 EL Olivenöl
etwas Thymian
Salz, Pfeffer

unbehandeltes Räucherbrett

Räucherbrett für mehrere Stunden in Wasser einweichen. Am besten dabei mit etwas beschweren, damit das Brett nicht aufschwimmt und wirklich komplett mit Wasser bedeckt ist.

Für die Marinade den Saft einer Zitrone mit Honig, Senf, Olivenöl, etwas gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Lachsfilet damit für 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Räucherbrett aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und auf den heißen Griller legen. Deckel schließen und warten bis das Brett zu knistern beginnt. Lachs mit der Haut nach unten auf das Räucherbrett legen, Deckel wieder schließen und den Lachs so für ca. 20 Minuten räuchern lassen.

Lachs mitsamt dem Brett vom Griller heben und auf eine feuerfeste Unterlage legen. Lachs in zwei Teile schneiden und servieren.