Dips,Cremes,Aufstriche » Patisseriesahnecreme

Zutaten:
(für 4 bis 6 Portionen)
250 ml Milch
1 Eigelb und 1 ganzes Ei
60 gr. Zucker (in diesem Fall Vanillezucker)
30 gr. Stärke (ich habe Frumina, also Weizenstärke verwendet)
1 Messerspitze gemahlenen Kardamom
200 ml Schlagsahne

Zubereitung:
Eier mit dem Vanillezucker schaumig schlagen und anschließend die Stärke unterrühren, bis wir  eine schöne glatte Masse haben. 
In einem Topf die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen und die Ei/Stärke-Masse mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren ein mal aufwallen lassen.
Anschließend die Creme in eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen. Dabei immer wieder mal umrühren.
Inzwischen die Sahne schlagen. Würde ich die Creme zum Füllen verwenden, so würde ich maximal 100 ml Schlagsahne nehmen. In diesem Falle, in Schälchen abgefüllt zum PUR GENIESSEN dürfen es auch 200 ml sein. Die Sahne mit Gefühl unter die erkaltete Creme rühren, in die Schüsselchen abfüllen und noch mal kalt stellen.