Auflau » Nudelauflauf mit Champignons

125 g Muschelnudeln
200 g Champignons
1 EL Pflanzenöl
100 g gekochter Schinken oder Salami
150 g Tomaten
Petersilie
Salz
Pfeffer
¼ L Milch
1 TL Klare Fleischbrühe
3 – 4 EL Klassische Mehlschwitze
1 – 2 EL Saure Sahne
30 g Geriebener Emmentaler
　
Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen, abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In heißem Öl kurz dünsten, gewürfelten Schinken und in Achtel geschnittene Tomaten hinzufügen. Feingehackte Petersilie daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Champignon-Tomaten-Gemüse und dann die restlichen Nudeln darauf geben. Für den Guß Milch aufkochen und Fleischbrühe einstreuen. Mehlschwitze mit dem Schneebesen einrühren und eine Minute kochen lassen. Saure Sahen dazugeben und pikant abschmecken. Den Guß über den Auflauf gießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 C etwa 25 Minuten backen.