Zutaten für den Teig: 2 TL Hefegranulat oder 15 gr frische Hefe 300 ml Wasser 500 gr Hartweizenmehl 1,5 TL Salz 3 EL Olivenöl
Zutaten für die Füllung/Garnierung: 200 gr Gorgonzola 200 gr Mozzarella 1 Hand voll Basilikumblätter 0,5 TL grobes Salz 3 Zweige Rosmarin 4 EL Olivenöl
Zubereitung: Die Hefe über 200 ml des Wassers streuen, 5 min. ruhen lassen, rühren und auflösen. Mehl und Salz zusammen in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die aufgelöste Hefe und das Öl hineingeben. Das restliche Wasser zur Hefe gießen, das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Nach Bedarf mehr Wasser zugeben.Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 min. kneten bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Küchenhandtuch bedecken und 1,5 Std. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. (Natürlich läßt sich das auch mit einer geeigneten Küchenmaschine machen).
Den Teig abschlagen und in 2 gleich große Portionen teilen, jede etwa 5 min. reiben, dann 10 min. ruhen lassen.2 Teigkreise von etwa 24 cm ausrollen, einen der Kreis auf ein mit Öl bestrichenes Backblech geben und mit dem Käse und dem Basilikum belegen. Den zweiten Teigkreis darüber legen und rundum andrücken. Mit einem Handtuch bedecken und 30 min. gehen lassen.
Mit der Fingerspitze kleine, ca. 1 cm tiefe Dellen in die Oberfläche der Focaccia drücken, Salz drüber streuen und mit 2 EL Ölivenöl beträufeln. Rosmarinnadeln in kleine Büscheln von den Stängeln zupfen und in den Teig stecken.
Im vorgeheizten Ofen 30-45 min. backen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.
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25.02.2022 12:36
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