Rote Linsen mit karamellisierter Zwiebel – Masoor Pyaaz Dal

Zutaten
1 Tasse geschälte rote Linsen
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel grobes Salz
1/2 Teelöffel Kardamomsamen, aus grünen Kapseln ausgelöst
3 Gewürznelken
1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
3 frische grüne Thai-Chilis, entstielt
Butterschmalz, oder Öl
1 große Zwiebel, in dünnen Halbringen
1 große Tomate
3 Esslöffel Tomatenpassata
1/2 Teelöffel Kurkuma
frisches Koriandergrün
Zubereitung
1. Die Linsen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, mit den Fingern durchrühren, das Wasser abgießen. Den Vorgang 3-4 Mal wiederholen, bis das Wasser klarer wird. 3 Tassen Wasser zufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Ohne Deckel kochen lassen bis die Linsen weich und gar sind. Zwischendrin abschäumen.
2. In einem Mörser den Kreuzkümmel mit Salz, Kardamom, Nelken und Pfeffer zu einem Pulver zerstoßen, dann die Chilis mit hineinreiben.
3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe und die Gewürzmischung zugeben, ein- oder zweimal umrühren, dann einen Deckel auflegen und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren goldbraun werden lassen.
4. Den Stielansatz aus der Tomate schneiden und sie grob würfeln, die Linsen, soweit nötig, in einem Durchschlag abtropfen lassen.
5. Die Tomatenwürfel und die Kurkuma in die Pfanne geben und gut rühren – die Säure und Flüssigkeit der Tomate löst die Röststoffe vom Pfannenboden. Die Linsen hinzugeben, gut durchmischen, das Passata einrühren, und alles 5 Minuten erwärmen, so dass sich die Aromen verbinden können.
6. Mit etwas Koriandergrün bestreuen.