Bananenbrot mit Walnüssen und Ahornsirup

Zutaten:
3 reife Bananen
360g Mehl
1 1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 TL Zimt
175g brauner Zucker
2 TL Vanillezucker
225ml Sonnenblumenöl
3 Eier
150g Joghurt 3,5% Fett
100g gehackte Walnüsse
75ml Ahornsirup
150g gehackte Vollmilchkuvertüre
Bananenchips (ich habe ganze Walnüsse genommen)
Funktioniert so:
1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, eine Kastenform (idealerweise 30cm, ansonsten bekommt ihr noch zwei Muffins heraus) fetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen. Zucker, Vanillezucker, Öl und die Eier einzeln in einer großen Rührschüssel mit den Schneebessen des Handrührgeräts leicht schaumig rühren. Die zerdrückten Bananen und den Joghurt dazugeben, anschließend die Mehlmischung in mehreren Schritten unterheben und zum Schluss die gehackten Nüsse dazugeben.
3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 30 Minuten backen. Danach den Ofen auf 145Grad runterschalten und das Brot noch etwa weitere 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Zahnstocher mehrmals oben „herumstochern“. Den Ahornsirup vorsichtig über den Kuchen gießen bzw. mit einem Pinsel darauf verteilen. Das Bananenbrot nun 2-3 Stunden abkühlen und ruhen lassen.
4. Anschließend die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen bzw. temperieren und den abgekühlten Kuchen mit der Kuvertüre bepinseln. Mit Bananenchips oder ganzen Walnüssen dekorieren und fest werden lassen.
Fertig isser! Da der Kuchen einige Stunden ziehen muss, kann er prima am Vorabend zubereitet werden, was ich auch so gehandhabt habe.