Vegan » Vegane, glutenfreie Walnuss-Brownies

Das Rezept reicht zum Beispiel für eine runde Backform mit ca. 30 cm Durchmesser.
Zutaten:
300 g glutenfreie Mehlmischung
230 g Kokosblütenzucker (oder euren bevorzugten Zucker)
60 g gemahlene Walnüsse
2 EL Kakaopulver
1 TL Natron
Eine Prise Salz
150 g gehackte Schokolade
125 g Apfelmus
45 g Walnuss-Öl (oder ein neutrales Öl, z. B. Rapsöl)
170 ml Mineralwasser MIT Kohlensäure
1 EL Apfelessig
100 ml Reismilch (oder sonstigen Milch-Ersatz)
90 g Schokolade
1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° C vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Walnüsse, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen. Dann das Apfelmus und das Öl zugeben. Keine Angst, die Masse wird vorerst noch sehr trocken sein, doch dies wird sich noch ändern!
Anschliessend das Mineralwasser und den Apfelessig unterrühren. Zum Schluss noch die gehackte Schokolade unterziehen.
Den Teig auf dem eingefetteten Backblech ausstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Für die Glasur die Schokolade in Stücke brechen und in der erhitzten Milch schmelzen. Anschliessend die Stärke unterrühren und erneut erhitzen, bis die Glasur etwas eindickt.
Auf den ausgekühlten Brownies verstreichen und anschliessend die Brownies in Stücke schneiden.
Die Glasur wird relativ lange eher flüssig bleiben, wenn ihr eine festere Glasur möchtet, einfach mehr Schokolade bzw. weniger Reismilch verwenden!