Suppen & Eintöpfe » KARTOFFEL-SAUERKRAUTSUPPE

Zutaten:
2 Kartoffeln,mehlig oder vorwiegend festkochend (oder Kartoffelpüreereste)
1 kleine Schüssel Sauerkraut, fertig gekochtes
600 ml Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe)
1-2 Scheiben Kassler/Schäufele (optional)
2 Eßl Sauerrahm
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abschütten die Kartoffeln zurück in den Topf geben und auf die Herdplatte stellen. Wasser verdampfen lassen. Die Kartoffeln zerstampfen.
Nun die Brühe und das Sauerkraut hinzugeben. Alles nochmals kurz aufkochen lassen und mit einem Stabmixer die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Wenn Du noch Schäufele/Kasslerscheiben hast, diese kleinwürfeln und als Suppeneinlage hineingeben. Den Sauerrahm auf einen Löffeln nehmen und in die Suppe einrühren.
Wenn Du das auch so gern isst wie ich, dann versuche auch noch mein Kartoffel-Schäufele-Gratin. Das eignet sich ebenfalls wenn du noch etwas übrig hast und lässt sich auch schnell zubereiten.
Viel Spaß beim Ausprobieren!