Auflau » Spätzleauflauf

Zutaten
Die Menge der angegebenen Zutaten reicht etwa für 3-4 Personen, je nach Hunger.
500g Spätzle. Im Idealfall habt ihr diese natürlich auch noch selbst zubereitet. Ich war diesmal schlichtweg zu faul und habe fertige benutzt.
etwa 500g Gemüse. In meiner Variante heute waren drei große Champignons, zwei Karotten, eine Paprikaschote, eine halbe Stange Lauch, ein kleiner Kohlrabi und etwas Mais sowie Erbsen drin.
Frischer Bärlauch – einige Blätter, sodass ich im gehackten Zustand etwa eine Hand voll hatte. Kommt natürlich auch auf eure Bärlauchliebe an.
100ml Sahne
150ml Wasser
Salz und Pfeffer sowie etwa einen halben Esslöffel Curry
ein paar Würfel Feta und etwa 50g geriebener Emmentaler – egal was, aber sobald es mit Käse überbacken wird, wirds einfach nochmal um Welten besser 

Zubereitung
So viel sei verraten – ihr braucht auf keinen Fall länger als 45 Minuten. Schnell, lecker und ziemlich easy – so wie ihr es von mir gewohnt seid.
1. Wie so oft widmen wir uns zuerst dem Gemüse. Schneidet dieses klein, ob dabei Scheiben, Ringe, Würfel oder Sternchen rauskommen ist total egal. Bratet das Gemüse dann in einer Pfanne scharf an und löscht es mit Wasser und Sahne ab.
2. Während das Gemüse nun etwas vor sich hinblubbert könnt ihr die Spätzle in einer anderen Pfanne ebenfalls anbraten. Wenn sie goldbraun geworden sind, ist es Zeit für sie, sich ein gemütliches Plätzchen in der Auflaufform zu suchen.
3. Die Gemüsesauce darf ruhig etwas stärker vor sich hinköcheln, Ziel ist es, dass eine relativ sämige Sauce entsteht. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Curry. Das Gemüse gibt viel Eigengeschmack ab, den ich nicht übertünchen möchte.
4. Gebt das Gemüse nun ebenfalls in die Auflaufform. Ihr könnte nun noch alles miteinander vermischen oder es einfach bei zwei Schichten belassen. Verstraut obendrauf noch den Feta und den geriebenen Emmentaler.
5. Der Auflauf muss nun bei etwa 180°C Umluft für 15-20 Minuten in den Ofen. Dann ist der frühlingshafte Gaumenschmaus fertig.