Kuchen aller Art » Zwiebelkuchen

750 g gemischte Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1-2 Zweige Rosmarin
125 g Speck/Schinkenwürfel
Wer mag kann noch Parmesan zum bestreuen nehmen
Für den Quark-Öl Teig
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
120 g Quark
80 ml Milch
50 ml ÖL
Für die Füllung
250 ml Milch
25 g Speisestärke
150 g Creme Fraiche
1 Ei
Zum Würzen: Salz / Pfeffer / Muskat / gemahlener Kümmel

Zubereitung:
Als erstes den Quark-Öl Teig zubereiten. Dafür alle Zutaten zu einem Teig verkneten, in der Küchenmaschine nicht länger als 1 Minute, sonst fängt der Teig an zu kleben. Den Teig nun in Frischhaltefolie wickeln oder in einen Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zwiebeln:
Als nächstes die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch ebenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden.
In eine heiße Pfanne Öl und etwas Butter geben und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch gut anrösten. Zum Schluss noch Rosmarin dazu geben. Den Herd aus machen und die Zwiebeln etwas auskühlen lassen.
Die Füllung:
Zuerst die Milch mit der Speisestärke verrühren , dann alle andern Zutaten zu rühren und mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
Den Backofen derweil auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Den Teig nun ausrollen und in eine 26 cm oder 28 cm gefettete Form legen, den Rand etwas hochziehen.
Und nun die Schinkenwürfel und die Füllung zu den Zwiebeln geben, einmal umrühren und auch dem Teigboden verteilen.
Wer mag kann nun noch etwas Parmesan über den Kuchen streuen. Ab in den Backofen.
Der Zwiebelkuchen wird nun goldbraun gebacken, das dauert ca. 40-45 Minuten.
Nach dem Backen, den Kuchen für 10-15 Minuten auskühlen lassen.