Suppen & Eintöpfe » Feldsalat-Kresse-Süppchen

Zutaten
4 Portionen (als Vorspeise)
1 EL Gemüsebouillon
600 ml Wasser
1/2 Stange Lauch
2 Kartoffeln (mehligkochend)
1/4 Sellerieknolle
2 EL Butter
100 ml Chardonnay
80 g Feldsalat
1 Pck. Gartenkresse
140 g Ziegenfrischkäse
Alnatura Meersalz
Alnatura Schwarzer Pfeffer gemahlen
Alnatura Muskatnuss
Ca. 15 g essbare Blüten (Kornblume und Kapuzinerkresse)
2 Scheiben Saaten-Knäcke
Zubereitung
1. Aus Gemüsebrühpulver und Wasser nach Packungsangabe eine Gemüsebouillon zubereiten.
2. Den Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und grob würfeln.
3. Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. 20 Min. köcheln lassen.
4. Währenddessen Feldsalat waschen und trocken schleudern und die Kresse vom Beet schneiden. Eine Handvoll Feldsalat und die Hälfte der Kresse für die Dekoration beiseitelegen.
5. Nach Ende der Kochzeit die Suppe zusammen mit dem restlichen Feldsalat und der Kresse im Mixer fein pürieren. Ziegenfrischkäse untermixen.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Auf vier Schalen verteilen, mit Feldsalat, Kresse und den essbaren Blüten anrichten. Zum Schluss das Knäckebrot darüber bröseln und sofort servieren.