Kuchen aller Art » (NO-BAKE) GRIECHISCHER JOGHURT KUCHEN MIT BEEREN

Für den Boden:
150g Oreo Kekse
60g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
6 Blatt Gelatine
500g Griechischer Joghurt
250g Schmand
50g Zucker
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
Für das Topping:
2,5 Blatt Gelatine
350g TK-Beerenmix (aufgetaut) oder frische Beeren
1 EL Zucker
1 TL Vanille Extrakt
2 EL Himbeerlikör (optional)

1. Eine 18cm (7 inches) Springform mit Backpapier auslegen und zur Seite
stellen. Die Oreo Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und dann mit einem
Nudelholz zu feinen Bröseln zerstoßen und dann mit der geschmolzenen
Butter verrühren. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und zu einer glatten
Schicht festdrücken. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Füllung die Gelatine für 5-7 Minuten in kaltes Wasser legen und
aufweichen lassen. Den Joghurt mit dem Schmand, Zucker und Saft/Abrieb der
Zitrone glattrühren. Die aufgeweichte Gelatine leicht ausdrücken und dann in
einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Vom Herd nehmen und 1-2
Eßlöffel der Joghurtmasse zur Gelatine dazgeben und verrühren, um die
Temperatur anzugleichen, dann diese Mischung unter die restliche
Joghurtmasse rühren und dann in die Springform füllen und glattstreichen. Für
etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Die TK-Beeren auftauen lassen (frische Beeren waschen und abtropfen
lassen) und dann pürieren. Zucker, Vanille Extrakt und Himbeerlikör (optional)
zugeben und unterrühren. Die Gelatine wieder in kaltem Wasser einweichen
lassen und dann in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Von
den pürierten Beeren erst 1-2 Eßlöffel mit der Gelatine verrühren, dann den
Rest damit verrühren. Die Masse auf der Joghurtschicht des Kuchens verteilen
und für mindestens 3-4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.