Sauce » 1001 Nacht - Hackfleischsoße auf orientalische Art

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Hier noch ein leckeres Rezept für eine schnelle und doch "anders" schmeckende Hackfleischsoße.

Man benötigt:

500g (Rinder-)Hackfleisch
1 rote und eine weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
frische Champignons
Eine Dose Tomatenstücke, ungewürzt
passierte Tomaten (500 g)
2 Paprikaschoten (ich nehme grün und gelb wegen der Farbe)
1-2 Chilischoten (optional)
Salz, Pfeffer, Zimt, Kurkuma, Rohrzucker, Oregano, Thymian, Basilikum, Olivenöl

Das Hackfleisch wird in einer Pfanne mit einem EL Olivenöl scharf angebraten. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden geschält und in Würfel geschnitten, bzw der Knoblauch wird gepresst. Zu dem Hackfleisch geben.
Nun werden die Chapignons geputzt und in dünne Scheiben geschnitten, die Paprika wird gewaschen und in Stücke geschnitten. Auch die Zutaten werden in die Pfanne gegeben. Optional werden nun die Chilis gewaschen und in Ringe geschnitten und dann zu dem Essen hinzugefügt. Wenn alles gut angebraten ist, füge ich die Tomaten hinzu. Aufkochen lassen und dann etwas Hitze wegnehmen. Die Soße sollte auf "Stufe 1" köcheln.

Nun geht es an die Würzung... Salz & Pfeffer (kennt jeder. Nach Geschmack!), Oregano, Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Dannn fein hacken oder schneiden und in die Soße geben. Bei mir ergibt sich eine Mischung aus ungefähr 3 EL frischen Kräutern.

2 EL Rohrzucker, 1 TL gemahlener Zimt und 1-2 TL Kurkuma hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen. Fertig ist eine leckere Soße! Man kann sie wahlweise mit Nudeln, Reis oder auch ganz ohne Beilage essen.
Landestypisch wird sie bei uns mit Basmatireis und frischem Naturjaghurt (1 EL auf den Teller geben) gegessen.

Noch ein kleiner Tipp, wer die Soße am Abend vorher zubereitet und dann aufwärmt, wird die volle Entfaltung der Gewürze schmecken.