Gerichte aus aller Welt » Frisches sizilianisches Tomatenpesto

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Jetzt im Sommer ein leckeres und leichtes Essen. Man braucht dazu etwa:

500 g frische Tomaten (am besten aromatische wie Eier- oder Datteltomaten)
100 g Parmesan
eine Handvoll frisches Basilikum
100 g Ricotta oder alternativ Frischkäse
Pinien- oder alternativ Mandelkerne
1 - 2 Gläser Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Die Tomaten halbieren und das Kerngehäuse entfernen, zusammen mit den anderen Zutaten pürieren bis es eine sämige Masse ist. So entfällt auch das lästige Tomatenenthäuten, weil die Haut wirklich komplett verschwindet. Salzen, Pfeffern bzw. nachwürzen mit Parmesan und das Ganze nun auf die garen Nudeln schmeißen, gut umrühren und fertig.