1.Zartbitterschokolade in einem Wasserbar auflösen lassen (Wasser sollte nicht kochen ca. 80°C) 2.Eier trennen und Eigelb + Zucker in einer Schüssel (in einem Wasserbad) zur rose aufschlafen 3.Eiweiss aufschlagen/ Sahne aufschlagen aber nur leicht sonst wird die Mousse kriselich 4.Nun die Zartbitterkuvertüre mit dem Eigelb vermengen aber langsam unterheben ,dannach gibt man das fest geschlagene Eiweiss dazu und nun noch die Sahne (Es ist zuempfehlen einen Teigschaber zum verrühren zunehmen ,denn dadurch bleibt die Luft im Mousse erhalten). 5.Jetzt sollte man das fertige Mousse min 4St. kalt stellen.
Rezeptewelt
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03.11.2014 12:17
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