Dessert&Süße Gerichte » Haselnuss Parfait 

2 Eier
1 EL Rum
50 g Zucker
50 g Mus (Haselnussmus)
50 g Kuvertüre, weiße, gehackt
200 ml süße Sahne, steif geschlagen 

Das Haselnussmus glatt rühren. Die Eier mit dem Zucker und dem Rum im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen, das Haselnussmus und die gehackte Kuvertüre darin auflösen, dann die Creme im Eiswasserbad kalt schlagen. Die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in Portionsförmchen (Silikonförmchen sind ganz prima) oder in eine mit Klarsichtfolie ausgeschlagene Kastenform füllen und mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach (***) geben.
Haselnussmus bekommt man im Reformhaus oder in Bio-Läden, es besteht zu 100% aus fein pürierten Nüssen. Das Öl, das sich oben absetzt, ist ok, deshalb muss man es vor Verwendung gut durchrühren. Bitte keine Nuss-Nugat- oder helle Haselnuss-Creme verwenden!
Je nach Geschmack kann man etwas mehr Zucker verwenden; den Rum kann man auch weglassen.