Gerichte aus aller Welt » Tunesisches Rührei

Zutaten

4 Knoblauchzehen
1/2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Tl Salz
250 g Strauchtomaten, klein, reif
250 g Pfefferschoten, groß, mild
4 El Öl
1 Tl Harissa
1 El Tomatenmark
3 El Wasser
6 Eier
1 Tl Schwarzkümmel


Zubereitung

Den Knoblauch abziehen, hacken und mit Kreuzkümmel und Salz im Moerser zerstossen.
Tomaten und Pfefferschoten putzen, waschen und entkernen. Die Tomaten in Würfel, die Pfefferschoten quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Hälfte des Oels in einer weiten Pfanne erhitzen, das Knoblauchmus, Tomaten und Pfefferschoten darin andünsten.
Harissa und Tomatenmark mit Wasser verrühren und mit dem Gemüse vermischen.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Eier verquirlen. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und das restliche Oel in die Mitte geben. Auf starke Hitze schalten und die Eier in die Pfanne gießen, kurz stocken lassen und dann Gemüse und Ei vermischen, bis das Ei nur noch leicht cremig ist.
Mit dem Kümmel bestreuen und sofort servieren.

Viel Spaß