Aicha oder auch Ocha genannt, 

man nehme, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Kümmelpulver, Eier, Pfeffer, Salz und Harrisapulver ( alt. geht auch Dönergewürz ) und natürlich eine Pfanne . 

Zubereitung: ( einfach ) 28er Pfanne; 4 Personen 

Pfanne erhitzen und Olivenöl erhitzen, 
klein geschnittene Zwiebel andünsten, gewürfelte Tomaten und Paprikastreifen hinzugeben ( wasserziehen lassen ) Knoblauch im Ganzen od. halbiert mit rein. Mit etwas Salz, Pfeffer, Kümmelpulver und Harrissapulver je nach schärfe und Geschmack abschmecken. 

Zugedeckt ca. 5-10 min dünsten lassen bis das Gemüse weich ist. 

Zwischenzeitlich 4-6 Eier verquirlen ( je nach Pfannengröße ). 

Nun die verquirlten Eier über das gedünstete Gemüse verteilen und die Pfanne danach wieder zudecken, damit die verquirlten Eier stocken Können.

dazu passt ein frisches Baguette