Gebäck aller Art » BERLINER

500 g Mehl
30 g Hefe
250 ml Milch
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
60 g Margarine
1 Ei
Öl zum Ausbacken
125 g Konfitüre zum Füllen
Das Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit etwas
lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren, 15 min. ruhen lassen. Mit der übrigen
Milch, 40 g Zucker, Salz, Zitronenschale, zerlassener Margarine und Ei verkneten, 20
Min. gehen lassen.Eine dicke Teigrolle formen, in 16 Stücke teilen, zu Berlinern
formen. Ausreichend Öl in der Fritteuse auf 170°C erhitzen, das Gebäck darin 3 Min.
mit Deckel, dann offen ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Konfitüre mittels Spritzbeutel mit langer Tülle
in die Berliner spritzen, im übrigen Zucker wälzen