Käse Gerichte » Basilikum-Ziegenkäse

2 Zehen Knoblauch in Zehen frisch
eingelegt
50 ml Olivenöl
50 ml geschmacksneutrales Speiseöl
1-2 TL Basilikum gerebelt
1 TL bunter geschroteter Pfeffer
400 g Ziegenkäse
200 g gemischte Blattsalate (z.B.
Rucola, Radicchio, Feldsalat)
60 g Soja-Keimlinge aus dem Glas
2 EL Honig
1 Beutel Salatdressing „PaprikaKräuter“

Für die Marinade den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden
und mit Oliven- und Speiseöl, Basilikum und Pfeffer verrühren
und leicht erwärmen.
Ziegenkäse in 4 gleichgroße Portionen teilen, in die Marinade
einlegen und zwei Stunden kühl stellen.
In der Zwischenzeit den Salat vorbereiten und in mundgerechte
Stücke zerteilen.
Sprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Salat und Sprossen auf
Tellern anrichten.
Ziegenkäse aus der Marinade nehmen, in eine Auflaufform
geben, mit Honig beträufeln und ca. fünf Minuten unter dem
Grill des Backofens überbacken.
Den Käse auf dem Salat anrichten.
Salatzauber mit einem Esslöffel kaltem Wasser verrühren und zur
Marinade hinzugeben.
Die Marinade wie ein Dressing über den Salat verteilen.
Tipp:
Der Ziegenkäse lässt sich in Alufolie gewickelt (statt in der
Auflaufform) auch wunderbar auf einem Grill zubereiten.